Puding Dawet Ayu
By : Rita Candrasari
Bahan I :
1/2 bungkus agar – agar putih / plain
250 ml air
50 gr gula pasir
10 biji nangka yang mengkal ukuran besar, iris tipis – tipis
Bahan II :
1 bungkus agar – agar putih / plain
500 ml santan
125 gr gula pasir
1/2 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
5 sendok makan susu kental manis
dawet beras secukupnya ( aku pakai ukuran kira – kira sesuai selerah )
Bahan III :
1 bungkus agar – agar putih / plain
500 ml air
125 gula merah, sisir halus
1/2 sendok teh vanili bubuk
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
5 biji nangka yang mengkal ukuran besar, haluskan / blender dengan sedikit air takaran di atas
Cara membuat :
Siapkan cetakan puding bulat bermotif, basahi dengan air dan tata irisan nangka dalam cetakan di setiap lekukan. Sisihkan.
Campur semua bahan I kecuali irisan nangka, masak di atas kompor sambil di aduk – aduk hingga mendidih. Matikan.
Tuang pelan – pelan dengan menggunakan sendok makan ke dalam cetakan yang telah di isi irisan nangka. Menuang puding beningnya sepenuh lekukan cetakan. Biarkan hingga membeku / mengeras. Boleh dimasukkan ke dalam kulkas biar proses pembekuan lebih cepat.
Campur semua bahan II kecuali dawet dan susu kental manis. Masak sambil terus di aduk hingga agak mendidih segera matikan supaya santan tidak sampai pecah. Masukkan susu kental manis aduk rata.
Tusuk – tusuk puding bening dengan garpu hingga rata, lalu masukkan dawet sesuai selera.
Tuang puding santan sedikit demi sedikit sampai separuh tinggi loyang. Aduk sebentar agar dawet bisa menyebar dan tidak mengendap. Bekukan di dalam kulkas.
Campur semua bahan III. Masak sambil terus di aduk hingga mendidih. Matikan dan saring.
Tusuk – tusuk menggunakan garpu puding dawet yang sudah beku hingga merata
Tuang bahan III sedikit demi sedikit hingga memenuhi loyang / hingga penuh. Bekukan di dalam kulkas.
Jika sudah membeku / keras, keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Note : resep di atas hanya untuk satu loyang puding dan ada sisa sedikit adonan yang aku taruh di cup kecil
lafemmepatisserie 