ASAL MULA PEMBUATAN BUTTER by Trie Mastercheese
Hi all,
Share bacaan jadul perihal per-butter-an. Di novel seri “Little House on the Prairie”, diceritakan bagaimana keluarga Ingalls mengolah susu menjadi mentega (butter) dengan peralatan yang sangat sederhana. Saya baca novelnya duluuu banget, versi terjemahan Bhs Indonesia. Belakangan ketemu lagi novel versi Inggrisnya yg bisa di-download dari internet dalam format pdf.
Metode yang diterapkan: memasukkan krim (lemak susu) ke dalam tong (guci), memasang penutup tong yg ada lubangnya untuk keluar masuk kayu penumbuk (antan), dan dilanjutkan dengan “menumbuk” krim ratusan kali hingga bagian padat dari lemak terpisah dari bagian air. Bagian padat lemak susu inilah yg diambil sebagai butter.
lafemmepatisserie 