lafempat

~ Strawberry Heart Praline ~by Chefmate

In Uncategorized on January 28, 2014 at 5:50 am

~ Strawberry Heart Praline ~
Bahan-bahan:
• Strawberry ganache
• ChefMate White Chocolate Compound
• Pewarna cokelat merah muda
Strawberry ganache:
300 gr fresh cream
15 gr glucose
400 gr ChefMate White Chocolate Compound
30 gr mentega tawar
3 sdt strawberry flavour compound
Cara membuat:
1. Masak fresh cream dan glucose hingga mendidih, lalu tuan ke dalam ChefMate White Chocolate Compound yang sudah dilelehkan
2. Masukkan strawberry flavor compound, aduk rata
3. Masukkan mentega tawar, aduk rata. Biarkan hingga dingin.
Penyelesaian:
1. Tim ChefMate White Chocolate Compound hingga leleh. Ambil sebagian, tambahkan pewarna merah muda lalu masukkan dalam pipping bag
2. Spuitkan cokelat yang telah diberi pewarna ke dalam cetakan praline kurang lebih terisi setengah bagian
3. Tuangkan ChefMate White Chocolate Compound hingga penuh lalu biarkan beberapa saat
4. Tuang cokelat dari cetakan ke dalam bowl hingga tersisa lapisan tipis pada dinding cetakan, biarkan hingga beku
5. Isi dengan strawberry ganache hingga ¾ penuh. Tutup lagi dengan ChefMate White Chocolate Compound hingga penuh lalu rapikan.
6. Masukkan ke dalam chiller / lemari pendingin kurang lebih selama 15 menit, lalu lepaskan praline dari cetakanpraline strawbery

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: