lafempat

PUDDING CAKE RICH CHEFMATE by Rini Arbys

In Cake, Kreasi Coklat, Pudding, Resep on April 23, 2013 at 10:50 am
picmix-13102012-225847
Rini Arbys ( 0056 )
” Pudding Cake Rich ChefMate “Bahan Cake : ( loyang uk. 22 cm )
5 btr kuning telor
2 btr putih telor
1 sdm pengembang/emulsifier
70 gr gula pasir halus
60 gr tepung protein sedang
70 gr margarin cair
200 gr. CHEFMATE dark chocolate coumpound — lelehkan
4 sdm rhum semprot. ( Bisa di skip )

Bahan Pudding :
1000 ml susu UHT ( plain )
250 gr gula pasir (ntar kalo krg manis tinggal tmbhin)
1 bgks agar agar (plain)
3 btr telor ayam
250 gr CHEFMATE white chocolate coumpound — lelehkan
1 sdm pasta strawberry GOLDEN BRAUN
2 sdm rhum bakar ( bisa di skip )

Lapis Kaca :
1 bgks agar agar ( plain )
175 gr gula pasir
800 cc air
— masak semua ǰάϑϊ satu hingga mendidih. Biarkan agar2 sampai hangat.

Cara membuat ;

• CAKE :mixer telor,gula pasir dgn speed rendah hingga agak kental, masukkan emulsifier mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental,kaku dan berbentuk gurat2.
• lelehkan margarin (jangan smp smua leleh, biarkan sebagian lumer sendiri) sisihkan, biarkan smp hangat.
• setelah adonan telor kaku dan kental, masukkan tepung aduk menggunakan sendok kayu atau spatula dari arah bawah memutar ke atas.
• masukkan margarin ♈ªʼnĝ sdh betul2 dingin atau hangat. Aduk perlahan seperti mengaduk tepung.
• Masukkan CHEFMATE DARK ♈ªʼnĝ telah dilelehkan ( sisakan sedikit utk hiasan, masukkan dlm piping bag ) aduk rata.
• tuang dalam loyang 22 cm yang sudah dialasin kertas roti dan disemir margarin
• oven dgn suhu panas krg lbh 170drjt tergantung masing2 oven panasnya
• Setelah cake matang dan dingin, perciki permukaannya dgn rhum semprot. Sishkan.
PUDDING : Panaskan susu hingga hampir mendidih.
• Larutkan agar2 dengan sdkt susu. Masukkan dlm susu ♈ªʼnĝ sudah mendidih, aduk2 hingga larutan agar2 tercampur. Kecilkan api.
• Masukkan pasta strawberry, rhum bakar dan CHEFMATE white ♈ªʼnĝ telah dicairkan ke dlm adonan susu.(sisakan sdkt, mskkan dlm piping bag utk hiasan) aduk2 hingga smua tercampur rata dan mendidih. Matikan api.
• Kocok telor dan gula pasir dgn mixer hingga mengental. Beri sedikit adonan pudding, aduk rata.
• Tuang dlm adonan pudding, aduk hingga tercampur rata. Biarkan hingga pudding menjadi agak dingin.
PENYELESAIAN : taruh cake dlm loyang ♈ªʼnĝ lebih besar sedikit dari ukuran cake. Dan lebih tinggi.
• Tuang adonan pudding 1/4 bagian, biarkan hingga pudding beku, baru tuang lagi sisa pudding. Biarkan hingga padat.
• Setelah pudding cake padat, hias atasnya dgn sisa coklat leleh tadi. Simpan di kulkas sebentar hingga hiasan beku.
• Tuang adonan agar2 kaca, diamkan kembali hingga agar2 menjadi padat. Simpan di kulkas, hias sesuai selera. Sajikan menggunakan rhum vla.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: