lafempat

SOES COKLAT DENGAN VLA COKLAT by Levina Chandra

In Choux, Kreasi Goodybag Chefmate, Resep on April 22, 2013 at 10:09 am

Soes Coklat dengan Vla Coklat

Soes Coklat dengan Vla Coklat
By. Levina Chandra

Kulit Soes

Bahan :

100 gr margarin/ campur butter
250 ml air
1 sdt garam
104 gr terigu cakra atau protein tinggi
26 gr coklat bubuk3 butir telur uk M (kalau kecil2 atau 4)

Cara Membuat :

– Didihkan margarin, air dan garam. Masukkan tepung dan coklat bubuk, aduk cepat sampai rata dan kalis. Tunggu hingga agak dingin.
– Panaskan oven 200 ‘C. Masukkan telur satu persatu ke adonan, sambil terus diaduk atau dikocok dengan mixer hingga rata dan halus.
– Masukkan ke plastik segitiga, beri spuit bintang .
– Semprotkan ke loyang kue kering yang dialasi kertas roti/silikon.
– Oven selama 50 menit atau sampai soes cukup kokoh (tidak ada busa yang keluar lagi).
– Angkat, taruh di rak kawat, tusuk-tusuk di beberapa tempat agar hawa panas keluar.

Vla Coklat

Bahan :

2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
100 grm DCC CHEFMATE cincang, dilelehkan
1 sdt rhum – optional

Cara Membuat :

– Cairkan DCC dengan cara steam, tambahkan rhum di dalamnya.
– Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan
– Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena dan larutan DCC cair , aduk cepat dan rata. Tumnggu sampai kental sambil terus diaduk. Angkat.

Note :
* Gunakan tepung protein tinggi untuk hasil yang maksimal.
* Oven harus panas dan suhu 200 derajat Celcius.
* Jangan buka2 oven selama pemanggangan, sampai busa di soes hilang.
* Kecilkan sedikit api apabila dasar soes sudah mulai coklat, atau pakai ilmu pasir – taruh satu loyang pasir (seukuran oven) di dasar oven untuk meredam panas oven, menghindari kegosongan kulit soes.

Salam Soes enak.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: