lafempat

DEVIL’S FOOD CAKE by Wiwiek Sulistyo

In Cake, Kreasi Coklat, Resep on April 22, 2013 at 11:36 am

Devil's Food Cake by Wiwiek Sulistyo

 

DEVIL’S FOOD CAKE by Wiwiek Sulistyo
source Nien Ing

 

Bahan :

170 g unsalted butter
30 g coklat bubuk
60 ml air mendidih
150 g gula kastor
1/4 sdt garam
1/2 sdt essesnce vanila
2 butir telur kocok lepas
180 g terigu protein rendah
1/2 sdt soda kue
120 ml susu cair

ganache ( aku pake ganache pake whip cream bubuk/ ganache light )
150 g whip cream bubuk
300 ml air
300 g DCC cincang
* campur whipcream bubuk dengan air…aduk dengan whisk…
* tim adonan itu sampai hangat sambil di aduk2
* masukkan DCC aduk2 sampai tercampur rata,….angkat
* masukkan kulkas sampai agak mengental 1-2 jam

Simple syrup(resep asli tidak pakai)
50 ml simple syrup
3 sdm air panas
1 sdt kopi instant
* campur kopi insant dengan air panas aduk2 dan campurkan ke dalam simple syrup…

Cara membuat cake :
– Siapkan 3 buah loyang diameter 16, oles margarine lapisi kertas roti dan oles lagi dengan margarine
– panaskan oven di suhu 180′
– ayak coklat bubuk dalam mangkok…aduk rata bersama air panas hingga berbentuk pasta. sisihkan biarkan dingin
– dalam wadah lain campur terigu dan soda kue dan garam
-kocok butter dengan mikser kecepatan rendah sampai lembut, masukkan gula kocok lagi selama kurleb 3-4 menit. Masukkan telur kocok sampai rata. Tambahkan vanili essence kocok sampai rata
– Campurkan susu cair ke dalam adona pasta coklat, aduk rata
– dengan mikser kecepatan rendah masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit dan berselang seling dengan larutan coklat. Awali dan akhiri dengan campuran tepung….aduk dengan spatula
– Tuang ke dalam 3 loyang sama banyak
– oven selama kurleb 30 menit….angkat

Penyelesaian:
– ambil 1 cake percik dengan simple syrup….tambahkan ganache di atasnya agak tebal
– taruh cake yg ke 2 di atasnya…ulangi seperti yg pertama
– taruh cake yg ke 3 ….rapikan
– cover semua permukaan cake dengan ganache….siap di dekor sesuka hati

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: