lafempat

RUM RAISIN TRUFFLE CAKE by ChefMate

In Cake, Resep on April 19, 2013 at 4:33 am

Rum Raisin Truffle Cake

RUM RAISIN TRUFFLE CAKE by ChefMate

Bahan – bahan :

  • Rich chocolate biscuit
  • Rum ganache
  • Cocoa Powder untuk taburan
  • Fresh fruit untuk decorasi
  • Chefmate Dark Compound untuk dekorasi

 

Rich chocolate biscuit :

200      gr         mentega

200      gr         gula palm

200      gr         telur

200      gr         ChefMate Dark Chocolate Compound, lelehkan

50        gr         Cocoa Powder

50        gr         terigu

 

Cara membuat :

  • Kocok mentega dan gula palm hingga rata.
  • Masukan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang.
  • Ayak terigu dan cocoa powder, masukan dan aduk rata.
  • Tuang ke dalam 3 loyang 30 x 40 cm yang dialasi kertas roti.
  • Oven pada suhu 180*C selama 13-15 menit.
  • Setelah matang dan dingin, simpan ke dalam lemari pendingin.

 

Rum ganache :

750      gr         ChefMate Dark Chocolate Compound, cincang kecil

750      gr         fresh cream

50        gr         glucose

100      gr         unsalted butter

25        gr         rum

 

Cara membuat :

  • Masak freshcream dan glucose hingga mendidih.
  • tuang ke dalam ChefMate Dark Chocolate Compound, aduk hingga cokelat lumer.
  • Masukan butter, aduk rata.
  • Masukan rum, aduk rata dan biarkan hingga dingin dan siap digunakan.

 

Penyelesaian :

  • Ambil satu lembar biscuit lalu poles diatasnya rum ganache setebal 3 mm.
  • Ulangi hingga 3 lapisan, lalu simpan dalam chiller.
  • Setelah dingin dan keras, taburi dengan cocoa powder lalu potong- potong dengan ukuran sesuai selera.
  • Hias dengan buah-buahan segar dan ChefMate Dark Chocolate Compound yang dibentuk lempengan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: