lafempat

Mini Crunchy Pie by Firlia

In Uncategorized on April 8, 2014 at 2:56 am

mini crunchy pie

Kulit Pie: (Rough Puff Pastry by Gordon Ramsay di blognya http://oishidesuyo.blogspot.com/)

Bahan:
250 gr tepung protein tinggi
1 sdt garam
250 gr mentega, di suhu ruangan namun tidak lembek
150 ml air dingin/air es

Cara membuat:

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk lebar. Robek-robek atau iris mentega hingga potongannya kecil-kecil, masukkan ke dalam campuran tepung dan garam dan remas sekedarnya. Kita masih bisa lihat bentuk mentega di dalam adonan.
Buatlah lubang di tengah-tengah adonan dan tuangkan 2/3 air dingin, aduk hingga membentuk adonan padat tambahkan lagi air dingin jika perlu. Bungkus dengan plastik bening dan biarkan istirahat di kulkas selama 20 menit.
Keluarkan dan letakkan di atas papan kerja yang sudah ditaburkan sedikit tepung, uleni seringan-ringannya dan bentuklah adonan menjadi empat persegi panjang. Gilas adonan hanya ke satu arah hingga 3 kali lebar asal, sekitar 20×50 cm. Jaga sisi-sisi pastry tetap lurus dan rata. Jangan terlalu lama menguleni mentega yang terlihat nyata di dalam adonan, karena adonan yang seharusnya baik (untuk rough puff pastry) adalah adonan anda memiliki efek marble dengan menteganya.
Lipat pertiga atas adonan ke tengah-tengahnya, lalu lipat sepertiga adonan bawah ke atas dan di atas lipatan tadi. Putar adonan ke kiri atau ke kanan dan gilas lagi hingga 3 kali lipat panjangnya. Lipat seperti sebelumnya, bungkus dengan plastik bening dan biarkan dingin kurleb 20 menit sebelum digilas untuk dipakai. Bila ingin lapisannya lebih banyak, ulangi langkah no. 3 dan 4 sebanyak 2-3 kali lagi.

Rougut Wortel-Tomat
by Firlia

Dadar Mawar Rainbow by Yani Priyanto

In Uncategorized on April 8, 2014 at 2:52 am

ISI:
150gr kelapa parut kasar..pilih yg kelapa muda
1 lmbr daun panadan/ vanili
1/2 sdt garam
50g gula pasir/ sesuai selera manisnya
100ml air

cara:
Campur air, gula pasir, garam aduk sampai gula larut masukkan kelapa sambil di aduk” sampai air meresap masak sampai tanak.

Kulit:
100gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt garam
1 butir telur
300ml air/santan lebih gurih
pewarna merah muda atau sesuai selera

cara:
Campur tepung dan garam, masukkan telur dan air/santan sedikit ” sambil diaduksampai licin..saring.
tambahkan pewarna…aduk rata
dadar mawar rainbow

KUE KU UBI by Angela Florence

In Uncategorized on April 8, 2014 at 2:50 am
KUE KU UBI

Bahan :
100 gr tepung ketan
50 gr sagu tani
50 gr ubi jalar yang sudah di kukus dan di haluskan ( jika suka bisa tambahkan 20 gr )
40 gr gula halus
150 ml santan hangat ( rebus terlebih dahulu dengan sedikit garam )

Isian :
150 gr kacang hijau kupas kulit ( di rebus sampai empuk kira2 15-20 menit )
60-80 gr gula pasir
200 ml santan encer
sedikit garam
1 lembar daun pandan simpulkan
vanila bubuk ( jika suka /bisa di skip )
1 sdm minyak sayur

Cara membuat :
siapkan bahan isian ,dengan masak semua bahan dalam sauce pan sampai kalis,gunakan api kecil saja setelah kalis masukkan 1 sdm minyak sayur,dinginkan dan bentuk bola ( sesuai selera ) sisihkan.

untuk kulit,campur semua bahan ( kecuali santan ) tuang santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket,diamkan sebentar,siapkan cetakan kue kura/atau bisa membuat kue kura bentuk lain,cetak dan kukus,jangan lupa olesi minyak pada alas daun pisang ,supaya tidak lengket,dan olesi sedikit minyak pada kue ku,biar mengkilat..selamat mencoba.

NB : untuk pemakaian air bisa di cek sendiri apakah adonan sudah memenuhi syarat di bentuk apa belum,terkadang kondisi bahan tidak sama,biasanya tepung yang sudah pernah pakai ( sudah terbuka lebih gampang menyerap air di banding tepung yang baru terpakai ) usahakan mengayak tepung sebelum di gunakan,sehingga kue memiliki kualitas lebih baik.

kue ku ubi

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.